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星级农贸设计以及技术规范
来源: | 发布日期:2014-11-11 | 点击率:1794

星级农贸市场设计要点以及技术规范

一星级农贸市场设计标准

(一)布局要求 

 1、场内经营者 50 户以上或市场建筑面积 1000 平方米以上; 

 2、封闭式室内市场,市场进出门不少于两个,商位与营业房分开设置; 

 3、商品分区按蔬菜、肉类、豆制品、熟食、水产、活禽等商品分类进行划行归市,布局合理,区域标志明显; 

 4、场内每个经营者柜台面积不小于 1 平方米,营业房面积不小于 5 平方米。 

(二)设施要求 

 1、商位、营业房、柜台、货架设置统一; 

 2、有配套供水、排水设施、垃圾集中设施和公厕; 

 3、场内经营者统一配置加盖保洁桶(箱) ; 

 4、有宣传公示栏、投诉服务台、公平秤和物业管理用房; 

 5、熟食商位设有防蝇、防尘、防腐“三防”设施; 

 6、停车场占市场建筑面积 10%以上; 

 7、200 个商位以上设置检测室,配置食用农产品快速定性检测设施,配备检测人员; 

 8、市场内无明火,有消防灭火设备、安全出口和安全防盗设施。 

(三)管理要求 

 1、市场举办者具有企业法人资格,经营者证照齐全; 

 2、上市商品符合国家规定并明码标价,场内不使用杆秤;  

 3、商位、营业房内外卫生整洁,市场通风无异味; 

 4、物品放置有序,无乱堆乱放和占道经营现象; 

 5、检测工作正常有台帐; 

 6、副食品经营户建立进货台帐;

 7、物业管理、商品质量、卫生、治安、消防等工作制度健全并落实。

 

二星级农贸市场设计标准

市场在布局、设施、管理方面除达到一星级标准外,还应达到以下要求:

 

(一)布局要求 

 1、场内经营者 100 户以上或市场建筑面积 2000 平方米以上; 

 2、通道占市场使用面积 30%以上; 

 3、食品与非食品经营区域分开设置; 

 4、鲜活畜禽与其他经营区域隔开,宰杀相对独立、封闭; 

 5、生食与熟食、待加工与直接入口食品商位分开;

 6、餐饮服务相对集中有专门区域,20 米内不得经营鲜活畜禽; 

 

(二)设施要求

 1、有布局导购图(牌) ,有顾客休息专座、广播; 

 2、柜台瓷砖铺面,地面防滑材料铺地,营业房装修整齐统一; 

 3、同一交易区配置统一的柜台容器; 

 4、销售冷冻、熟食品有冷藏保鲜设备; 

 5、停车场占市场建筑面积 20%以上; 

 6、设置检测室,配置食用农产品安全快速定性检测设施,配备检测人员。 

 

(三)管理要求 

 1、机动车与非机动车分类停放,进出有序; 

 2、市场周边环境整洁,无非法广告等张贴物; 

 3、场内墙壁、门窗、设施等洁净,无污物; 

 4、场内卫生清扫一天不少于 2 次,并保持动态保洁; 

 5、经营者佩证服务,熟食区经营者着统一工作服、戴口罩; 

 6、每周食用农产品安全快速定性检测不少于 5 天,每天不少于 12 批次; 

 7、豆制品、肉类、粮油制品、副食品等重要商品建立索证(票)制度; 

 8、投诉处理率达 100%; 

 9、物业管理、商品质量、卫生、治安、消防等制度落实有记录。

 

三星级农贸市场设计标准

市场在布局、设施、管理方面除达到二星级标准外,还应达到以下要求: 

(一)布局要求 

 1、场内每个经营者柜台面积在 2 平方米以上; 

 2、通道占市场使用面积 35%以上; 

 3、统一设置牌匾、广告牌; 

 4、在显著位置设有检测情况公示牌(栏) ; 

 5、市场有绿化。 

 

(二)设施要求 

 1、柜台瓷砖或花岗岩铺面; 

 2、蔬菜、水果柜台采用阶梯或斜坡摆放式,外设档水栏板; 

 3、活禽交易区有通风、冲洗等设施; 

 4、副食品营业房配置统一的货架或柜台; 

 5、全部使用电子秤,并统一放置位置; 

 6、市场使用可降解塑料袋;

 7、停车场占市场建筑面积 30%以上。 

(三)管理要求 

 1、停车场有专人管理,车辆停放整齐; 

 2、物品陈列整齐美观,不出框,不出边; 

 3、实行净菜或半净菜上市; 

 4、场内地面干燥干净,无积水、无垃圾; 

 5、检测数据录入电脑; 

 6、市场使用《商品交易市场商位租赁经营合同(示范文本); 》 

 7、与场内经营者签订“商品质量安全责任书”; 

 8、市场经营者信用等级 A 级率达到 90%以上; 

 9、年内市场无食品安全等事件发生。

四星级农贸市场设计标准

市场在布局、设施、管理方面除达到三星级标准外,还应达到以下要求: 

 

(一)布局要求 

 1、市场布局整齐,内外环境整洁; 

 2、市场内有政府部门市场监管办公室; 

 3、市场设有为经营户存放待售货物的储存间; 

(二)设施要求 

 1、市场内排水、排污系统采用暗管、地漏系统,无外露明管、明沟; 

 2、市场内通风设施完备,电线全部采用暗线; 

 3、活禽交易区销售、宰杀采用全封闭透明式营业房,配有通风、冲洗设施; 

 4、活鱼交易柜台设计新颖,采用砖砼结构、玻璃缸式的分割蓄养池或酒店式玻璃陈列柜。                                          

 5、熟食品、卤制品营业房采用透明玻璃封面,外型美观,色彩明亮,室内配有空调和冷藏设施。 

 6、柜台内配有统一的盛放杂物容器,货物摆放整齐,无乱堆乱放现象; 

 7、市场设置密闭垃圾房,有冲洗、下水设施,不污染周边环境; 

(三)管理要求 

 1、市场管理者、经营者各着统一工作服装; 

 2、配有专业保洁公司,对市场卫生进行跟踪清洁服务; 

 3、建立预赔基金,实行先行赔偿制度; 

 4、市场引进驻场销售品牌企业达到 5 家以上; 

 5、市场经营者信用等级 A 级率达到 95%以上。

五星级农贸市场设计标准

市场在布局、设施、管理方面除达到四星级标准外,还应达到以下要求: 

 

 1、市场基础配套设施和整体功能完备,商位设计突显个性化、人性化。 

 

 

 2、市场商位设计科学、实用美观; 

 3、市场内设有空调; 

 4、配有消防自动报警系统和防盗监控系统; 

 5、市场内部管理基本达到大型超市、商场水平,可提供销货凭证; 

 6、市场引进驻场销售品牌企业达到 10 家以上; 

 7、市场经营者信用等级 A 级率达到 98%以上。

 

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